احبائي اعضاء منتدانا الراقي كما عودتكم في قسم المطبخ العربي على موضوع طبخة اليوم الذي يتناول كل يوم طبخ جزائرية او مغاربية اليوم ومع اقتراب شهر البركات سيكون لكم كل يوم طبخة رمضانية بالتفصيل اتمنى تفاعلكم وانتضروني..........
ا" moohomdi"
4 مشترك
طبخة اليوم الرمضانية.......؟؟؟؟؟؟؟
moohombi- ::عضو برونزي::
المشاركات : 63
العمر : 34
البلد : الجزائر
المزاج : ممتاز
التسجيل : 17/07/2011
نقاط : 95
السٌّمعَة : 0
احبائي اعضاء منتدانا الراقي كما عودتكم في قسم المطبخ العربي على موضوع طبخة اليوم الذي يتناول كل يوم طبخ جزائرية او مغاربية اليوم ومع اقتراب شهر البركات سيكون لكم كل يوم طبخة رمضانية بالتفصيل اتمنى تفاعلكم وانتضروني..........
ا" moohomdi"
amine31- ::العضو الماسي::
المشاركات : 791
العمر : 32
البلد : الجزائر
التسجيل : 24/10/2008
نقاط : 740
السٌّمعَة : 78
بارك الله فيك
فكرة رائعة
فكرة رائعة
moohombi- ::عضو برونزي::
المشاركات : 63
العمر : 34
البلد : الجزائر
المزاج : ممتاز
التسجيل : 17/07/2011
نقاط : 95
السٌّمعَة : 0
طاجين الزيتون
المقادير
أولا
نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير
الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما
يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في
كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط
جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و
نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيه
بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.
المقادير
أولا
نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير
الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما
يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في
كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط
جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و
نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيه
بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.
amine31- ::العضو الماسي::
المشاركات : 791
العمر : 32
البلد : الجزائر
التسجيل : 24/10/2008
نقاط : 740
السٌّمعَة : 78
يعطيك الصحة
بانتضار طبفك الثاني
بانتضار طبفك الثاني
moohombi- ::عضو برونزي::
المشاركات : 63
العمر : 34
البلد : الجزائر
المزاج : ممتاز
التسجيل : 17/07/2011
نقاط : 95
السٌّمعَة : 0
ك الجزائري :
المقادير
-6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
طريقة التحضير
نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج
و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة
هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها
على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة
المقادير
-6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة 6 بيضات2 حبات بطاطس كبيرة2
حبات بصل نصف رطل لحم مفروم6 حبات جبن بقدونسملحزيت للقلي طريقة التحضيرنقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج
و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة
هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها
على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة
رمضان مبارك و اكلة شهية
COUKI- ::العضو الفضي::
المشاركات : 214
العمر : 31
البلد : خنشلة
المزاج : ممناز
التسجيل : 05/08/2011
نقاط : 289
السٌّمعَة : 5
mari27- ::عضو جديد::
المشاركات : 8
العمر : 32
البلد : عين تموشنت
المزاج : الحمد لله
التسجيل : 09/08/2012
نقاط : 8
السٌّمعَة : 0
مشكورة